初摘み◯3種食べくらべ

[60] 岱明混1
たいめい こんいち
Taimei kon-ichi

源流が日本名水に選ばれている熊本県・菊池川の河口で収穫された海苔。中でも貴重な[混]の１等級を仕入れることができました。
アオノリの力強い香りとパリッとキレのある歯切れは口に入れた瞬間に感動を覚えるような体験。今年は柔らかな口どけも特徴的で、うまみが広がりつつ、舌を刺激するビターな後味がクセになります。この年ならではの青混ぜ海苔の美味しさを、ぜひ味わってみてください。

〈おすすめの食べ方〉
【磯部巻き】定番のお餅との組み合わせはもちろん、平貝や帆立などの貝の磯部巻きにもおすすめ。
【ゴルゴンゾーラ・ブルーチーズ】香り強い青カビ系のチーズにも、海苔のビターな風味がマッチします。

[63] 両開重1①
りょうかい じゅういちいち
Ryokai ju-ichi-ichi

筑後川の川筋に広がる福岡県・両開漁場から、パリッとした歯切れの[重]等級の海苔が登場。口から鼻へ抜けるスモーキーさを感じる香りが、食欲をそそります。厚みのある[重]としては口どけも良く、海苔がほどけて出汁のようなうまみがじんわり残ります。
　
数々のお鮨屋さんに「巻物には香り良い両開の[重]でなければ」と言わしめた海苔を、ぜひお楽しみください。
 
〈おすすめの食べ方〉
【太巻、細巻】
香りと甘味は巻物にもぴったり。
【スモークサーモン】
スモークした魚介類を海苔で巻くと香り高いおつまみに。

[68] たら初◯2
たら はつまるに
Tara hatsu-maru-ni

佐賀県、塩田川から波瀬浦川まで大小10本以上が連なる川の恩恵を受けた、たら漁場で収穫された海苔が新登場。初摘みらしい、柔らかさと舌に残る塩気がやみつきに。パリッと軽快な歯切れとうまみ、どちらも堪能できます。焼き海苔のイメージを覆すような自然由来の塩気や旨味が醸成する多彩な風味も持ち味。
自然豊かなエリアだからこそ成立するミネラルたっぷりの海苔は、おつまみにマストです。

〈おすすめの食べ方〉
【そのまま】海苔の塩気が日本酒のアテ、そのままスナックに◎
【発酵バター】うまみの強い濃厚なおつまみに。