ホタルイカとブラックオリーブ
ホタルイカとぬま田海苔の、磯の香りが引き立て合うおむすびです。オリーブオイルとブラックペッパーを混ぜ込むことで、イタリアンな風味に。オリーブオイルは香りの高いエクストラバージンがおすすめです。仕上げに大葉で彩れば、おもてなしの席にも似合います。
ホタルイカ…30ぱい(ボイルしたもの)
ブラックオリーブ…2/3カップ(種をのぞき食べやすくスライス)
ごはん…2合/大きめの三角型で5〜6個分
塩…適量
大葉…2枚(千切り)
早津江推上2…適量
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オリーブオイル…大さじ1〜
塩…小さじ1/3〜
ブラックペッパー…適量
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ブラックオリーブ…2/3カップ(種をのぞき食べやすくスライス)
ごはん…2合/大きめの三角型で5〜6個分
塩…適量
大葉…2枚(千切り)
早津江推上2…適量
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オリーブオイル…大さじ1〜
塩…小さじ1/3〜
ブラックペッパー…適量
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3〜5月に旬を迎えるホタルイカは、富山や兵庫がその産地として有名です。店頭ではボイルしたものが多いですが、なるべくぷっくり太ったものを選びましょう。目をすべて取りのぞき、あたたかいごはんにブラックオリーブ、Aと一緒に入れ、ざっくりと混ぜます。手水(分量外)に塩をして、おむすびに。ホタルイカと早津江推上2、それぞれの磯の香りがなじんだところに大葉をのせたら完成です。
