そろそろ照りつけるような暑さも収まってきましたね。夏の定番だったいつもの冷たいそうめんから、すこし気分を変えてみるのもおすすめです。
あたたかい麺つゆとそうめんに、ナスやみょうが、そして香りの高い海苔をまぶしたそうめんレシピのご紹介です。
材料（2人分）
そうめん : 2束
ナス : 1本
みょうが : 1個
ごま油 : 大さじ1
顆粒中華だし : 小さじ1/2
チューブ生姜 : 小さじ1
すりごま : 適量
初摘みきざみ海苔 : 適量
作り方
(1) 食べやすい大きさを意識しながら、ナスを乱切りする。同じタイミングでみょうがを千切りにしておく。
(2) そうめんを茹でておく。茹で時間や茹で上がりはメーカー推奨の通りに。また、小さい鍋に麺つゆをあたためておく。
(3) フライパンにごま油大さじ1を入れ中火で熱し、チューブ生姜小さじ1を投入して香りを立たせる。熱が入ったらナスを入れ、顆粒中華だし小さじ1/2を加えつつ、身の部分がうっすら茶色く焦げ目がつくまで焼く。
(4) 茹で上がったそうめんを冷やしたら、30秒ほど麺つゆが入った鍋にいれて火を通す。
(5) 器にあたたまったそうめんと麺つゆをよそい、その上からナスとみょうがを乗せ、すりごまときざみ海苔をたっぷりまぶしたら出来上がり。