自炊料理家・山口祐加さん考案の『初摘み海苔のうまみフレーク』を使ったレシピ。フワッとした食感とうまみが醸す香りに箸が進みます。
材料（2人分）
長芋 : 1/3本（200g）
卵 : 1個
小麦粉 : 大さじ1と1/2
塩 : 小さじ1/2〜1
※おつまみやおかずとして食べたい場合は小さじ1が目安
中華だし: 小さじ1/2
うまみフレーク : 大さじ2
油 : 小さじ2
作り方
(1) 熱湯を50ml用意する。
(2) 小さな容器に中華だし（小さじ1/2）、うまみフレーク（大さじ2）、塩（塩 小さじ1/2〜1）と、(1)で用意した熱湯50mlを加えてふやかしておく。
(3) 長芋（200g）はすりおろし、ボウルに入れる。そこに卵1個を割り入れ、小麦粉（大さじ1と1/2）を加えてよく混ぜる。(2) が人肌に冷めたら、ここに加えて混ぜる。
(4) フライパンに油を加え全体に馴染ませる。
(5) (3) を入れ、蓋をして弱火で5分焼く。フライパンの上に皿を蓋のように重ねてひっくり返し、片面は3分弱火で焼く。
(6) 両面こんがりと焼けたら火からおろし、食べやすいサイズに切る。